Dieter Koschina arbeitet seit mehr als 28 Jahren für die Vila Joya und erhielt 1995 seinen ersten Michelin-Stern und 1999 seinen zweiten.
Das Motto des Hauses lautet nicht umsonst
The sea, the gardens, the gem – welcome to paradise.
Koschina ist ein wesentlicher Bestandteil des Juwels Vila Joya an der malerischen Atlantikküste – und er ist auch einer der hochdekorierten Köche Portugals.
Produkte aus Portugal
Er verwendet überwiegend frische und leichte Produkte aus Portugal und legt bei der Zubereitung seiner Speisen großen Wert auf den Geschmack – und erst dann kommt die Präsentation. Seine Küche ist daher unkompliziert, aromatisch und ausschließlich auf das Produkt ausgerichtet. Und da jeden Tag neue Produkte erhältlich sind, kreiert Koschina mit seinem Küchenchef Stefan Langmann jeden Tag ein neues Sechs-Gänge-Menü – wirklich außergewöhnlich für ein Restaurant dieser Kategorie.
Koschina selbst bezeichnet seine Philosophie scherzhaft als „John Wayne-Stil“; – manchmal schießt er mit seinen Gerichten aus der Hüfte. Die Tatsache, dass er seine beiden Michelin-Sterne seit 20 Jahren trotz täglich wechselnder Speisekarte hält, zeigt, wie viel Können und Talent dieser Mann hat.
Facts
2014 22th place in the list of “The World’s 50 Best Restaurants”
2015 World’s Leading Fine Dining Hotel Restaurant, World Travel Awards
2016 World’s Best Culinary Hotel, Boutique Hotel Awards
2017 World’s Best Culinary Hotel, Boutique Hotel Awards
2018 World ’s Leading Fine Dining Hotel Restaurant 2018 by the World Travel Awards
2019 20 years two Michelin stars – 1999 – 2019
Weinkeller
Der Weinkeller in der Vila Joya ist ein einzigartiger Ort mit einer Auswahl von 12.000 Flaschen der besten Weine aus Portugal und einiger der besten Weine der Welt. Sommelier Arnaud Vallet ist seit 2007 Teil des kulinarischen Teams der Vila Joya und ein anerkannter Experte in Sachen Wein aufgrund seiner Berufserfahrung in mehreren Michelin-Restaurants in Frankreich und anderen europäischen Ländern. Er wurde auch zum „Sommelier des Jahres 2012“ ausgezeichnet.
Photos: Vila Joya
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