Das neue Restaurant der Starköche Ritu Dalmia und Viviana Varese hat in Mailand eröffnet.
Das vom italienischen Studio Vudafieri-Saverino Partners entworfene Restaurant erzählt die Geschichte seiner weltreisenden Köche. Das Konzept kombiniert asiatische Einflüsse mit Verweisen auf das großartige Mailänder Design und schafft eine lebendige, multikulturelle und farbenfrohe Atmosphäre…
Internationalität, Forschung und Geselligkeit
Das sind die Zutaten, die das neue Restaurant Spica im Herzen des Mailänder Viertels Porta Venezia auszeichnen.
Spica Restaurant – Die Küchenchefs
Die beiden Köchinnen, die eine gemeinsame Leidenschaft für die Weltküchen teilen, sind Ritu Dalmia, eine indische Starköchin und Gastronomin, und die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Italienerin Viviana Varese. Das Restaurant, das sich der Vielfalt verschrieben und bietet eine gastronomische Reise durch vier geografische Gebiete (Südostasien, Indischer Subkontinent, Europa und Amerika) an.
Spica Restaurant – Die Architekten
Eine Reise, die sich dank des Projekts von Vudafieri-Saverino Partners von der Küche bis zur Inneneinrichtung widerspiegelt. Das Architekturbüro mit Sitz in Mailand und Shanghai verfügt über außergewöhnliche Erfahrung in der Entwicklung neuer Restaurantkonzepte (in Mailand: Il Luogo di Aimo und Nadia, Peck CityLife, Ristorante Berton, Dry …). Die Architekten Tiziano Vudafieri und Claudio Saverino haben einen Raum entworfen, der mit seiner ungewöhnlichen Mischung aus asiatischen Anregungen und einer Hommage an die Meister des Mailänder Designs des 20. Jahrhunderts überraschen kann. Das Ergebnis ist ein lebhaftes und farbenfrohes Restaurant, das die beschwingte Atmosphäre von Porta Venezia und seinem dynamischen und jungen Publikum widerspiegelt.
Das Konzept
Spica Restaurant übersetzt die Geschichte von Ritu Dalmia in die Sprache der Inneneinrichtung. Augehend von Indien über ganz Asien nach Mailand, nahm Ritu Dalmia die gastronomischen Traditionen, die Spiritualität und die Gastfreundschaft der verschiedenen Länder auf, die sie besuchte. Im Restaurant begegnen sich die zeitgenössische kosmopolitische Kultur und die Zeichen und ästhetischen Einflüssen der großen Meister des Mailänder Designs.
Vudafieri-Saverino Partners haben in ihrem Konzept die Freiheit und das radikale Design von Ettore Sottsass mit seiner tiefen Leidenschaft für Indien mit der Eleganz und Genauigkeit der modernen Bewegung von Franco Albini kombiniert. Zwei unterschiedliche Welten, die im Spica Restaurant harmonisch zusammenwirken und sich in der Architektur und in der Einrichtung widerspiegeln.
Die Hommage an Sottsass zeigt sich sofort im radikal freien Stil der Portale, die die Architektur des Restaurants definieren und die Räume markieren. Im Gegensatz zur neutralen Gestaltung der Decken zeichnen sich diese Elemente durch eine Tapete mit farbigen Mustern und fluoreszierenden geometrischen Einsätzen aus. Eine Wahl, die die Geschichte der Schichtung von Kulturen und des Farbenreichtums der von Ritu Dalmias besuchten Länder erzählt.
Die Einrichtung des Restaurants erinnert deutlich an die großen Mailänder Meister der 50er und 60er Jahre, allen voran Franco Albini, der die Inspirationsquelle für die beiden Stücke war, die für den Eingang und den Speisesaal geschaffen wurden. Aus Nussbaumlaminat mit schwarz lackierter Eisenstruktur und Messingdetails zeigen sie Ornamente, die Erinnerungen an die Orte und Erlebnisse der Reisen hervorrufen.
Die Vastu-Architekturlehre
Ein weiterer Bezug zur asiatischen Welt und ihrer Spiritualität ist die Raumaufteilung nach den Regeln der Vastu-Architekturlehre („Wissenschaft des Bauens“ in Sanskrit). Eine alte Disziplin, die vor über 5.000 Jahren in Indien geboren wurde und nach der der Bau von Häusern, Dörfern und Städten die Gesetze und Einflüsse der Natur berücksichtigen sollte. Die Räume im Spica Restaurant sind auf die von Vastu empfohlenen Eckpunkte ausgerichtet, um Raum zu schaffen, der Wohlbefinden und Harmonie ausstrahlen.
Das Interior Design
Wie immer schätzen Vudafieri-Saverino Partners das Bestehende: In einem Industriegebäude mit großen Fenstern mit Blick auf die Straße und einen Innenhof bewahrt das Spica Restaurant deutliche Spuren der Vergangenheit, wie der gesäte Boden (mit Zement in die fehlenden Teile integriert) und eine Wand, die wieder zu ihrer natürlichen Erscheinung zurückgebracht wurde, in der die Zeitschichten sichtbar sind.
Sechs Fenster gehen auf die Straße hinaus: Sie sind vollständig zu öffnen, beleben und erhellen die Räume und schaffen Kontinuität zwischen Innen und Außen. Jedes davon ist mit einem farbigen Vorhang versehen, der wiederum den Auftakt zu einem farbenfrohen Universum bildet, das ein Markenzeichen des Innenraums ist.
Eingang & Bar
Am Eingang werden die Gäste von einer beeindruckenden, 8 Meter langen Bar begrüßt, die an die Bars der 1960er Jahre angelehnt ist, mit einem Hintergrund aus antikem Glas, einer pulverisierten Messingplatte und einen langen hängenden Flaschenregal für die Cocktail-Station.
Der angrenzende Loungebereich besteht aus vier runden Tischen, die von den Architekten in der gleichen Weise wie die Bar gestaltet wurden. Die Sessel wurden wie die Hocker in der Cocktailbar von einer indischen Firma entworfen und sind eine Hommage an Franco Albini, der an die Formen seines berühmten Luisa-Stuhls erinnert.
Das Restaurant
Die großen Lampen im Restaurant, die von Andrea Anatasio entworfen wurden, erinnern an die Formen typisch indischer landwirtschaftlicher Geräte, während die Möbel mit dem Holzboden und den Pflanzen auf Kies eine charmante Ecke bilden und das Gefühl vermitteln, in einem Garten zu sein. Säulen und Wände sind mit den Werken von Jaco Sieberhagenc verziert: Der südafrikanische Künstler hat eine Reihe von Formen aus lasergeschnittenem, schwarz lackiertem Metall geschaffen, die ironisch die Symbole der italienischen Kultur darstellen, von Mode bis Design, von Industrie bis Gastronomie .
Auch die Toilette zeichnet sich durch ihre frische und farbenfrohe Atmosphäre aus, mit dem langen Waschbecken mit Einzelbecken und Laminatschale und den ikonischen Seletti-Spiegeln.
Küchen-Philosophie
Das Spica Restaurant bietet eine moderne, weltoffene und jugendliche Küche.
Die Speisekarte ist in vier geografische Makrobereiche unterteilt:
Südostasien, Indischer Subkontinent, Europa und Amerika.
From each Ritu Dalmia and Viviana Varese have picked their favourite dishes, selected following years of travel, proposing them in two different ways, dishes for sharing and main dishes. The gastronomic proposals range from dim sum in crystal pasta and bao from China to Thai salads, Burmese soups and Japanese style ramen; from the samosa of Rajasthan to the Spanish cocas mallorquinas; from tortillas, nachos and ceviche, which make us take a leap of thousands of kilometres to Mexico and Peru, to BBQ ribs, one of the tastiest dishes in the United States.
Aus jedem Bereich haben Ritu Dalmia und Viviana Varese ihre Lieblingsgerichte ausgewählt, die auf zwei verschiedene Arten angeboten werden: Gerichte zum Teilen und Hauptgerichte. Die Ideen reichen von Dim Sum in Kristallnudeln und Bao aus China bis zu Thai-Salaten, burmesischen Suppen und Ramen nach japanischer Art; von der Samosa von Rajasthan bis zu den spanischen Cocas Mallorquinas; von Tortillas, Nachos und Ceviche aus Mexiko und Peru bis hin zu den typisch amerikanischen BBQ Ribs.
Fotos INTERIOR: Nathalie Krag
Fotos FOOD: Spica
Facts & Figures
SPICA restaurant, Via Melzo 9, 20129 Milano (Italy)
Gesamtfläche: 350 m2
Restaurant und Barbereich: 160 m2
Projekt: Vudafieri-Saverino Partners, Tiziano Vudafieri e Claudio Saverino
Design Team: Anna Petrara, Thomas Pedrazzini, Elena Mancinelli
Tailor-made Einrichtung: Mobint
Stühle: Pierre Cronje chairs; Portsidecafe stools, lounge and outdoor chairs
Wallpaper: VESCOM personalised to Vudafieri-Saverino Partners design
Tische: interior designed by Vudafieri-Saverino Partners; exterior by Maison du Monde
Lampen: custom made Andrea Anastasio suspension lamps; Foscarini, Tooy catalogue;
Restaurant Spotlights und Küchenlampen: Zumtobel
Laminate: Arpa
Fliesen: CE.SI
Spiegel: Seletti
Klebefolie Soiegel Bar: MH SRL
Türen: Eclissi/Scrigno/Dierre
Ray Dierre Serving Hatch
Klimaanlage: Samsung
Garten Innen created by Alessandro Nasti
Bar Spiegel: Camaeti
VUDAFIERI ● SAVERINO PARTNERS
Getreu der Tradition des Mailänder Kreativateliers bewegt sich die von Tiziano Vudafieri und Claudio Saverino geleitete Arbeit des Studios zwischen Architektur, Innenarchitektur, Mode-Einzelhandel, Hotel- und Food-Design, wobei sowohl die Themen Stadt, Landschaft und Gesellschaft als auch die Wohn-, Gewerbe- und Industriestandort-Architektur im Vordergrund stehen. Vudafieri-Saverino Partners ist mit Büros in Mailand und Shanghai vertreten und hat im Laufe der Jahre Projekte in fast allen Ländern und Kontinenten entwickelt.