Der perfekte Drink für heiße Tage: Erfrischend spritzig, zart-süß und zugleich belebend herb sprudelt der „Bittersüß“ von Muster.Gamlitz über die Eiswürfel im Glas. Intensive Kräuter-Aromen steigen in die Nase, am Gaumen prickelt das feinperlende hausgemachte Tonic, unterlegt von der animierenden Bitternote eines Wermuts.
Mit dem Sommerdrink Motif Bittersüß hat Reinhard Muster vom Weingut Muster.Gamlitz eine regionale Alternative zum Aperol Spritz geschaffen. Zugleich stellt Motif Bittersüß einen verführerischen Einstieg in die Welt der Wermuts dar.
Die 0,33l-Flasche gibt’s um moderate € 3,49 im Online Shop des Weinguts.
Motif von Muster
Das Experimentieren mit Botanicals – also Kräuterextrakten – hat es dem Winzer Reinhard Muster schon länger angetan. Die Produktlinie Motif ist seine ganz persönliche Nische für kreative Entwicklungen abseits der Weinproduktion – und sie eröffnet eine völlig neue Geschmackswelt.
Mit Motif habe ich mir eine Spielwiese geschaffen, auf der ich meine Leidenschaft für Spirituosen und Botanicals auslebe. An den Wermut-Kompositionen habe ich sehr lange getüftelt. Heute bin ich richtig stolz auf das temperamentvolle Wermut- Trio und den spritzigen Bittersüß.
Reinhard Muster über Motif
Was drinnen steckt im Wermut? Da winkt der Winzer lachend ab: „Sorry, aber Apotheker-Geheimnisse dürfen nicht verraten werden.“
Wermut forever
Für Spirituosen hatten auch frühere Generationen der Familie Muster stets etwas übrig. Reinhards Vater Josef Muster ist seit über 60 Jahren leidenschaftlicher Destillateur. Auch mit Kräutern wurde am Weingut Muster. Gamlitz schon gearbeitet, lang bevor es das Modewort Botanicals gab. Trotzdem verschwand der hausgemachte Wermut irgendwann von der Produktliste. Als Vollblut-Winzer konzentrierte sich Reinhard Muster viele Jahr voll und ganz auf die Weingärten und den Keller. Doch irgendwo in ihm schlummerte weiter der Hang zum Hochprozentigen. Vor rund fünf Jahren packte ihn die Neugierde, und er wollte einen Wermut ganz nach seinem Geschmack erzeugen. Was folgte, war eine lange Phase des Experimentierens und Probierens – mit Ergebnissen, die Reinhard unbefriedigend fand.
Bis eines Tages im Jahr 2020 ein Freund, der aus einer Apotheker-Familie stammt, eine Rezeptur von 1924 auf den Tisch legte. Das war der Durchbruch. Das alte Manuskript lieferte die Basis für gleich drei grandiose Wermuts:
Motif Wermut Weiß
Milde Süße von Orangen- und Holunderblüten paart sich mit der Frische von Zitronenschalen. Komplex und vollmundig mit leicht bitterer Wermutnote. Servier-Tipp des Winzers: Der Wermut Weiß schmeckt besonders gut auf Eis, gemischt mit Tonic, Prosecco und Soda.
Motif Wermut Rosé
Wer den Bittersüß liebt, der wird Gefallen am großen Bruder, dem Wermut Rosé haben. Frisch, fruchtig und sommerlich, zeigt er angenehme Bitternoten, Aromen von Rosenblüten, Zitrusfrüchten und Rotklee. So genießt ihn der Winzer am liebsten: Auf Eis mit Tonic und einer frischen Grapefruitzeste.
Motif Wermut Rot
Der Klassiker neu interpretiert in Rot. Komplexe Aromatik von Kakao, Orange, Vanille und Zimtrinde, abgerundet mit einem Hauch Kardamom und Wermutkraut. Am Gaumen vollmundig mit feiner Süße. Tiefgang mit Kraft. Der Winzer bevorzugt ihn in klassischen Cocktails: Als Negroni oder Manhatten, oder gerührt mit Whiskey. Beine hochlegen und den Abend genießen.
Die Motif Wermuts sind um jeweils € 27,50 im Online Shop verfügbar.
Über Muster.Gamlitz
Reinhard Muster hat sich vom kleinen Fünf-Hektar-Weinbauer – und von der Öffentlichkeit praktisch unbemerkt – zu einem wichtigen Player in der Steiermark entwickelt. Muster bewirtschaftet heute mehr als 60 Hektar Weingärten in und rund um Gamlitz. Der ruhige und respektvolle Winzer klassifiziert seine Weine in drei Linien. Als „Klassik“ bezeichnet er fruchtigtrinkfreudige Weine mit typischer Südsteiermark-Frische. In der „Illyr“-Serie finden sich Weine aus besonders reifen Trauben, die etwas kräftiger sind, dem Jahrgang freies Spiel gewähren und erst nach längerer Flaschenreife auf den Markt kommen. Die gehaltvollsten Weine sind die Riedenweine an der Spitze der Qualitätspyramide. Insbesondere seine Monopollage Ried Grubthal hat es ihm angetan, einer süd-südwestlich exponierten Kessellage am Fuße des Weingutes.