Den Apfel am paradiesischen Baum hätten Adam und Eva wohl hängen gelassen, wenn sie damals schon das paradiesische Puradies gekannt hätten. Dem Himmel sehr nah liegt das Resort mit dem hoteleigenen Restaurant Ess:enz auf einem sonnigen Hochplateau in Leogang. Hier gedeihen nicht nur allerlei Pflanzen, sondern auch Ideen, wie man diese zu verführerischen Speisen auf Haubenniveau veredelt. Die Sünde? Liegt nicht nur im Apfel, sondern auch in einer raffiniert zubereiteten Rübe oder einer runden Portion Nidei …
Lust auf Natur
Zwischen architektonischer Klarheit und pflanzlicher Sinnlichkeit erhebt sich ein Kubus aus Glas und Genuss. In seinem Inneren werden die Gaben der Natur zelebriert. Eine Hommage an die Schöpfung sozusagen. Gekocht wird vor den Augen der Gäste. Statt Kaviar mit dem Jet gibt es hier die Karotte vom Feld nebenan. Oder eben Rüben. Aber auch Pilze aus dem Wald, das Rind vom eigenen Bauernhof und handgemachte Pinzgauer Nidei.
Lust auf Freiheit
Nicht alles läuft nach strengem Plan – da darf die Vorspeise gerne einmal vor der Hauptspeise bestellt werden oder auch nur eine Nachspeise. Bei größeren Runden, gibt es allerdings ein Menu. Der Blick aufs Handy wird gegen den Blick auf den Teller oder über den Tellerrand getauscht – hin zum Menschen gegenüber. Oder aber zu den brutzelnden Töpfen und zischenden Pfannen. Oder auch einfach nur auf das Leoganger Panorama, das hier durch die großzügigen Fensterfronten nahezu kitschig eingerahmt wird.
Lust auf Mehr
Und während draußen Kräuter und Gemüse wachsen, blüht drinnen das, worum es wirklich geht: die Freude am Essen, die Liebe zum Moment – und vielleicht ein bisschen die Lust auf Sünde.
Puradies is a Member of Lifestylehotels
Fotos: Creating Click; Lukas Reschreiter