Text by Martin Novak
Ana Roš wurde vom britischen Magazin „Restaurant“ zur Köchin des Jahres 2017 gekürt. Die Autodidaktin und Tochter eines slowenischen Landarztes studierte Internationale Beziehungen an der Universität Nova Gorica und sollte eher Diplomatin als Köchin werden.
Aber die Liebe zu ihrem Mann Valter änderte die Lebensplanung. Im Restaurant Hiša Franko in Kobarid, der westlichsten Gemeinde Sloweniens, kaum 45 Kilometer von Udine, kocht Ana mittlerweile groß auf, fein abgestimmt mit ihrem Gatten, der als Sommelier für die richtige Weinbegleitung sorgt.
Als ich das erste Mal die Küche betrat, fühlte ich mich wie Alice im Wunderland. Ich hatte keine Ahnung, was da auf mich zukommen wird.
erinnert sich Ana Roš an die Anfänge
Heute ist die einzigartige marmorierte Soča Forelle mit Portulak, Ingwer- Honigsuppe und Kaki eines der Gerichte, deretwegen Feinschmecker aus aller Welt ins obere Sočatal kommen. Viel zu Anas Ruhm hat die Netflix-Serie „Chef’s Table“ beigetragen, die eine Folge der Botschafterin der slowenischen Küche widmete.