Seit Jahren bietet der in Tirol geborene Paul Ivić mit den beiden Tian-Restaurants in Wien und München vegetarische Küche auf Sterne-Niveau an.
Ein kleines Duell à la kitchen impossible lieferten sich der vegetarische Sternekoch Paul Ivić und Gastronom Sepp Schellhorn während der Quarantänezeit. Dabei kommt Sepp Schellhorn beim Backen einer Torte anständig ins Schwitzen und wirkt leicht illuminiert bei der Herstellung einer Paella, die Paul Ivić wiederum auf Instagram als „Reisfleisch“ bezeichnet.
Paella
Zutaten
Für den Pilzfond:
250g Pilze
250g Sellerie
3 Tomaten
3 Liter Wasser
Salz
Für die Paella:
200g Reis (Arroz Bomba oder alternativ Rundkornreis)
0,9-1 Liter Pilzfond
Bohnen
Fisolen
Spitzpaprika
Champignons und Kräuterseitlinge
1 Tomate
Paprikapulver
Safran
Salz
Olivenöl
Paul Ivić zeigt auf Instagram, wie er einige wenige Zutaten zu einem guten Quarantänegericht, in diesem Fall Gnocchi, kombiniert.
Neben unterhaltsamen Blödeleien finden sich auf dem Instagram- und Facebook-Account von Paul Ivić aber auch tolle Rezepte für Gnocchi, Ravioli oder veganes Carpaccio, die viel Spaß beim Nachkochen zu Hause bereiten.
Gebundenes Buch
„Vegetarische Sommerküche“
€ 25,00
Eine kulinarische Reise durch den Sommer: Mit vielen veganen sowie laktosefreien und glutenfreien Rezepten, die leicht nachzukochen sind und garantiert gelingen! Alle schmecken übrigens auch bei Schlechtwetter.
Ein strahlender Sommertag, ein gemütlicher Platz im Freien, kühle Drinks – und der Geschmack des Sommers: Paul Ivić zaubert eine herzhafte vegetarische Küche aus der Vielfalt an Zutaten, die uns der Sommer schenkt. Denn die vegetarische Sommerküche bietet viel mehr als Mozzarella-Tomaten-Spieße oder Schafskäse mit Gemüse vom Grill. Der leidenschaftliche Koch serviert Ideen für den perfekten Picknick-Nachmittag, für kleine und große Feste, von Tapas über Salate und Suppen bis zum sommerlichen Festmahl. Erfrischende Desserts, herzhafte Kuchen und kühle Smoothies laden zum Abkühlen, Picknicken und Feiern ein. Und was gibt es Schöneres, als an einem lauschigen Sommerabend im Kreise lieber Menschen zu grillen?
Über den Author
Paul Ivić hat mit dem Tian den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Weltweit gibt es nur vier vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub seit April 2014 gehört das Tian in Wien mit Küchenchef Paul Ivić dazu. 2012 wurde er zum Aufsteiger des Jahres gekürt und 2014 folgte bereits die nächste Auszeichnung: Das Tian ist das erste vegetarische Restaurant mit drei Hauben von Gault Millau. Der leidenschaftliche Koch ist ein großer Befürworter biodynamischer Landwirtschaft und Kritiker von genmanipulierten und industriell deformierten Lebensmitteln.