INTERVIEW | Norbert Niederkofler, Südtirols bekanntester Spitzenkoch, Gründer des «Cook the
Mountain»-Forschungslabors und Küchenchef des Restaurants St. Hubertus in San Cassiano, holt den Kreislauf der Natur in die Küche zurück..
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Manche luxuriösen Skigebiete sind schon seit mehr als 100 Jahren on top. St. Moritz zum Beispiel. Andere sind Shootingstars der letzten Jahre. Und dann gibt es noch die völlig unbekannten und die in Vergessenheit geratenen. Ein Streifzug durch die Vergangenheit und Gegenwart des Wintersports …
Heute ist das alles anders.
Aus der Fortbewegung armer Bergbauern ist luxuriöse Freizeitbeschäftigung geworden […]